芝士火鍋的背景與歷史
- 芝士火鍋（法語：Fondue，意為「融化」）是瑞士的國菜，起源於阿爾卑斯山脈地區。
- 傳統上，芝士火鍋使用多種阿爾卑斯芝士（如格呂耶爾 Gruyère 和瓦什寒 Vacherin），搭配白葡萄酒和櫻桃酒調味，並加入麵粉或玉米澱粉增稠。
- 最常搭配的食材包括法式麵包、蔬菜、馬鈴薯等，這些食材通常需要預先煮熟。
製作方法
製作芝士火鍋需要一定技巧和耐心。以下是基本步驟：
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準備材料：
- 芝士：如格呂耶爾（Gruyère）、埃曼塔（Emmental）等。
- 白葡萄酒、玉米澱粉、蒜頭、檸檬汁及黑胡椒。
- 配料：法式麵包塊、新鮮蔬菜等。
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烹調步驟：
- 用蒜頭擦拭火鍋內壁以增添風味並防止粘鍋。
- 加熱白葡萄酒，逐漸加入切碎的芝士，不斷攪拌至完全融化。
- 加入玉米澱粉混合物增稠，並根據口味調整檸檬汁和黑胡椒。
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享用：
- 將火鍋放在加熱器上，用長叉蘸取麵包或蔬菜品嘗。
香港芝士火鍋推介
香港有多家餐廳提供正宗或創新的芝士火鍋選擇：
- 瑞樵閣 (Chesa)：位於尖沙咀半島酒店，是一家高雅浪漫的瑞士餐廳，以傳統瑞士芝士火鍋聞名。
- The Swiss Chalet：尖沙咀的瑞士餐廳，提供經典瑞士芝士火鍋，氣氛溫馨。
- 意粉屋 (The Spaghetti House)：推出多款創新口味，如四重芝士火鍋及腐乳芝士火鍋，並搭配燒牛肉或海鮮拼盤。
- Harbour Grill：提供期間限定的傳統瑞士芝士火鍋，搭配麵包、西班牙香腸、水果等。
購買與自製選項
如果想在家製作，可以在超市如 city'super 購買專用的芝士火鍋套裝，方便又快捷。
無論是外出品嘗還是在家自製，芝士火鍋都是一種能帶來溫暖與愉悅的美食體驗！
