快速又營養！掌握滾湯秘訣，輕鬆煲出美味健康湯水

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快速又營養！掌握滾湯秘訣，輕鬆煲出美味健康湯水

滾湯是一種快速且方便的煲湯方法，與傳統長時間慢煲的老火湯相比，滾湯通常只需15至30分鐘即可完成，適合忙碌或懶人使用。滾湯的烹調過程中，食材在水中快速加熱至沸騰，能保留更多的營養成分，尤其是一些易受熱破壞的維他命（如維他命B和C）流失較少。

滾湯的特點

快速方便：通常15至30分鐘內可完成，適合上班族及新手。
營養保留較多：因煲煮時間較短，水溶性維他命流失較少，湯水清甜滋潤。
健康功效多樣：不同食材組合的滾湯有助於清熱消暑、健脾養胃、生津潤喉等。

常見滾湯食譜示例

以下是一些受歡迎且簡單的滾湯食譜，均可在短時間內完成：

湯名	主要材料	煲煮時間	功效
枸杞菜瘦肉滾湯	枸杞葉、瘦肉、杞子	約35分鐘	益腎補肝、寧心健腦、明目
勝瓜雞粒草菇湯	勝瓜、雞柳、草菇、薑	約20分鐘	生津補水、解毒通便、防老化
西洋菜粟米湯	西洋菜、瘦肉、粟米	約30分鐘	清燥潤肺、化痰止咳、利尿
白菜仔肉片蛋花湯	小白菜、瘦肉片、雞蛋、薑	約22分鐘	預防感冒、增強免疫力
冬瓜滾湯	冬瓜、冬菇、薏米、瘦肉	約30分鐘	利尿消腫、除痰、滋陰解毒
粟米腐竹湯	粟米、腐竹、瘦肉、蝦、紅蘿蔔	約20分鐘	滋陰潤肺、清熱健脾
豆腐紫菜湯	紫菜、軟豆腐、免治豬肉	約20分鐘	清熱利水、生津潤燥
番茄肉碎蛋花湯	番茄、免治豬肉、雞蛋	約17分鐘	抗衰老、保護心血管、增強抵抗力

與傳統煲湯的比較

滾湯：煲煮時間短，營養流失較少，湯味清甜，適合快速飲用。
老火湯：煲煮時間長，脂肪和嘌呤溶入湯中較多，湯味濃郁但部分維他命流失較多。

總結來說，滾湯是一種簡單快捷的煲湯方法，能在短時間內煲出健康滋潤的湯水，適合現代快節奏生活中的家庭日常飲食。多款家常滾湯食譜可供選擇，方便新手和忙碌人士輕鬆掌握。

快速又營養！掌握滾湯秘訣，輕鬆煲出美味健康湯水

滾湯的特點

常見滾湯食譜示例

與傳統煲湯的比較

日本九谷燒傳統工藝