抹茶慕斯的製作步驟
- 準備抹茶糊：先用少量牛奶將抹茶粉攪拌成糊，以避免形成顆粒。可以分次加入牛奶，確保抹茶糊順滑均勻。
- 製作慕斯底料：可以使用奧利奧餅乾碎或蛋糕胚作為底料。奧利奧餅乾碎與融化的黃油混合，壓入模具冷藏。
- 混合抹茶慕斯：將抹茶糊倒入奶油奶酪中，隔熱融化並攪拌至順滑。加入泡軟的吉利丁片，繼續攪拌至完全融合。
- 打發奶油：將奶油打發至有紋路但仍能流動的狀態。將打發好的奶油倒入抹茶糊中，翻拌均勻。
- 冷藏定型：將慕斯糊倒入模具中，冷藏6小時以上。
- 脫模裝飾：使用熱毛巾或吹風機加熱模具外圍，輕鬆脫模。撒上抹茶粉進行裝飾。
抹茶慕斯的特點
口感：入口即溶，細膩滑順。
風味：濃郁的抹茶味道，甜而不膩。
外觀：清爽的綠色，視覺效果好。
優缺點分析
- 優點：製作簡單，口感細膩，視覺效果好。
- 缺點：需要冷藏時間較長，製作過程中需要注意溫度控制。
