年輪蛋糕介紹
年輪蛋糕（德語：Baumkuchen，意為「樹蛋糕」）是一種源自德國的甜點，因其切面呈現層層環形花紋，酷似樹木的年輪而得名。這款蛋糕以繁複的烘烤技術製作，通常被視為高級糕點，並在日本及其他地區深受喜愛。
起源與歷史
- 年輪蛋糕的起源可追溯至14世紀英國食譜中類似的甜點記錄。德國巴伐利亞州則聲稱其至少在19世紀已開始製作年輪蛋糕。
- 一種說法認為年輪蛋糕源自匈牙利的*kürtőskalács*（煙囪蛋糕），後經德國改良。
- 另一說法指出其技術可能由古希臘和古羅馬時代傳入歐洲，當時使用原木明火烤製蛋糕。
- 日本於1919年首次引入年輪蛋糕，由德國糕點師卡爾·尤海姆（Karl Juchheim）在廣島展銷會上展示。2010年，日本更將3月4日定為「年輪蛋糕日」。
製作方法與特色
年輪蛋糕的製作過程非常費工：
- 使用可旋轉的炙叉，將麵糊一層層倒在炙叉上。
- 每層麵糊需完全烘烤後再鋪下一層。
- 最終形成圓柱狀的蛋糕，橫切後可見金黃色的層次紋理。
材料：
- 基本材料包括奶油、雞蛋、糖、香草、鹽和麵粉。
- 可加入堅果、蜂蜜、蘭姆酒等增添風味。
- 表面常塗果醬或糖霜，並覆蓋巧克力裝飾。
成品特徵：
一般由15至20層麵糊組成，有些高級版本可達25層，重量超過100磅。
切法與品嚐技巧
- 扇形切片：厚實有嚼勁，口感紮實且濕潤。
- 削切片：刀子以斜角切出薄厚不一的U型片，更柔軟濕潤，能突出雞蛋香味及細膩質地，是更美味的吃法。
文化意義與用途
在日本，年輪象徵長壽與繁榮，因此年輪蛋糕常作為喜慶贈禮。它不僅是經典伴手禮，也成為發揮季節限定創意的重要甜點。
代表品牌與創新
- 銀座年輪家：以脆皮外層和濃郁內餡聞名。
- 亞典菓子工場：推出特色米製版本。
- 不同造型如花瓶型或圓心內含果凍等創新設計亦深受歡迎。
