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【健康必讀】寶石魚的營養秘密、料理建議與常見問題解答
【健康必讀】寶石魚的營養秘密、料理建議與常見問題解答

什麼是寶石魚？

寶石魚（Jade Perch，Scortum barcoo）原產自澳洲淡水流域，外觀銀亮並點綴如寶石般的黑色斑點。因其肉質細嫩、營養豐富，且易於養殖，成為香港及亞洲市場備受推崇的高營養淡水魚類。
近年，香港多家本地養魚場均有優質寶石魚供應，保障了消費者的食安與新鮮度。

寶石魚的主要營養價值

成分 含量／每100g 健康效益
蛋白質 約18–20g 增進肌肉修復及合成
Omega-3脂肪酸 約三文魚3倍 降血脂、護心血管、強健腦力
鈣質 高 有助骨骼健康
膠原蛋白 豐富 改善皮膚彈性
膽固醇 低 健康瘦身無負擔
熱量 低 適合控制體重

寶石魚健康料理提案

  1. 清蒸寶石魚：刮鱗後與薑蔥同蒸7-8分鐘，取出後淋滾熱油，保留肉質甜美。
  2. 紅燒寶石魚：魚身煎香後，佐豆瓣醬、蠔油、冰糖慢火燴煮入味。
  3. 甜酸寶石魚：魚隻裹粉酥煎，再以番茄、糖醋調製醬汁勾芡淋上。
  4. 藥膳煲湯：搭配人參、枸杞、當歸等中藥材，熬製滋補調養湯品。

誰適合多食寶石魚？

  • 心血管疾病預防、銀髮族與注重營養健康人士。
  • 需補充蛋白質、Omega-3或膠原蛋白者。
  • 追求低脂、低熱量飲食人群。
  • 牙口不好或怕魚刺的小孩與長者。
常見Q&A
Q：寶石魚會有泥腥味嗎？
A：寶石魚肉質細緻且無明顯泥味，經良好養殖可放心品嚐。
Q：孕婦及小朋友可以多吃嗎？
A：寶石魚屬低汞、優質Omega-3來源，適合孕婦、小孩及銀髮族適量食用。
Q：煮寶石魚要特別注意什麼？
A：建議清蒸或煲湯，能保留最多營養及鮮美。高溫油炸會損失部分Omega-3。
Q：寶石魚是否適合做刺身？
A：只要購買自信譽良好的新鮮本地養殖場，可嘗試製作刺身，口感清甜。
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