富含豆苗的營養祕密！春季健康新寵全方位Q&A 解析

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富含豆苗的營養祕密！春季健康新寵全方位Q&A 解析

豆苗是什麼？

豆苗是豌豆幼苗（Pisum sativum）嫩莖與嫩葉，生長週期短，採收期為播種後2-4週，屬於高營養的綠色蔬菜，適合各種中式烹調。

豆苗的關鍵營養成分

營養素	含量 (每100克)	參考每日值
熱量	27–40 千卡	1%
蛋白質	3–4 克	6–7%
膳食纖維	3–3.3 克	10–12%
維生素A	340–1133 µg	38–43%
維生素C	79–79 毫克	44–88%
維生素K	280 µg	233%
葉酸（B9）	91 µg	22–23%
鐵	1–1.0 毫克	12.5–18%
鈣	3–4% DV	3–4%
鎂	5.5–8% DV	5.5–8%
錳	48% DV	48%

常見Q&A 豆苗健康密碼公開

Q：豆苗有哪些主要健康功效？

A：豆苗含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素A、C、K及膳食纖維，不但能抗氧化、增強免疫力，還能幫助消化、養肝清熱，維護骨骼與血紅素健康。

Q：中醫如何評價豆苗？

A：豆苗性涼味甘，歸肝經，主入春季飲食，有清熱生津、利尿解毒之效，與薑絲同炒可減輕寒性。

Q：哪些人吃豆苗要特別留意？

A：豆類過敏、腎結石高風險或有特殊血液疾病者請留意維生素K與草酸攝入，建議先諮詢醫師。

Q：推薦的豆苗烹飪方式？

A：可清炒（如蒜蓉或薑絲）、焯水涼拌（搭配芝麻醬等）、煮湯或加入沙拉，炒至翠綠微軟最佳，避免過度加熱以保留營養。

豆苗食用小叮嚀

烹飪時間宜短，以保留脆嫩與營養。
多次浸洗甩乾以去泥沙。
多與薑片、蒜蓉搭配，有助平衡寒性。

富含豆苗的營養祕密！春季健康新寵 全方位Q&A 解析

豆苗是什麼？

豆苗的關鍵營養成分

常見Q&A 豆苗健康密碼公開

Q：豆苗有哪些主要健康功效？

Q：中醫如何評價豆苗？

Q：哪些人吃豆苗要特別留意？

Q：推薦的豆苗烹飪方式？

豆苗食用小叮嚀

日本九谷燒傳統工藝

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