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重要通知：8月1日至8月8日店主旅遊期間暫定發貨貨，如有不便敬請原諒。

完美拉絲芝士的祕密

完美拉絲芝士的祕密

拉絲芝士的特點

  • 拉絲效果主要來自馬蘇里拉奶酪 (Mozzarella cheese)
  • 馬蘇里拉是一種淡味奶酪，質地柔軟有彈性
  • 拉絲效果與奶酪的酸度、含水率、鹽分和熟成期有關

如何獲得最佳拉絲效果

  1. 選擇合適的奶酪:
    • 使用新鮮的馬蘇里拉奶酪
    • 可考慮混合不同品牌或產地的馬蘇里拉奶酪
  2. 適當的用量:
    • 奶酪用量要足夠，建議用量上浮10-15%
  3. 正確的使用方法:
    • 均勻鋪撒在披薩上
    • 先鋪底層奶酪，再放餡料，最後再鋪上層奶酪
  4. 控制烘烤溫度和時間:
    • 溫度和時間要適中，避免烤焦或烤乾
  5. 把握最佳食用時機:
    • 剛出爐時拉絲效果最佳

增強奶香味的方法

  • 混合其他種類的奶酪，如車打芝士、帕瑪森乾酪等
  • 可添加新鮮水牛奶酪 (Buffalo Mozzarella) 增加奶香

常見拉絲芝士種類

  • 馬蘇里拉奶酪 (Mozzarella)
  • 車打芝士 (Cheddar)
  • 拉可雷特芝士 (Raclette)
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