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娃娃菜｜營養功效・清熱潤腸的黃金蔬菜全解密！

娃娃菜｜營養功效・清熱潤腸的黃金蔬菜全解密！

什麼是娃娃菜？

娃娃菜外型似小白菜，葉片嫩黃細緻，質地清脆爽口。主要產於冬春季，是現代餐桌常見的健康蔬菜。

現代營養成分

營養成分 每100克含量
熱量 21 kcal
水分 93.4 g
碳水化合物 3.8 g
膳食纖維 1.8 g
鉀 261 mg
鈣 29 mg
葉酸 68.7 μg
維生素C 41.3 mg
維生素A（β-胡蘿蔔素） 37 μg
維生素K1 24.94 μg
  • 低熱量、高纖維，促進腸道蠕動。
  • 豐富鉀、鈣與葉酸，適合增強健康。
  • 高抗氧化，維生素C及A可強化免疫力。

中醫觀點與功效

  • 性甘微寒，歸肺、胃、大腸經。
  • 清熱潤燥，適合春夏防上火。
  • 健脾開胃、利尿通便。

脾胃虛寒者、腹瀉者應避免過量食用。

烹飪方式與保存

  • 清炒：蒜蓉、蔥爆最佳，爽脆清甜。
  • 蒸煮燉湯：可搭豆腐、雞胸肉、金針菇。
  • 涼拌：汆燙後拌橄欖油、檸檬汁或低鈉醬油。
  • 選購時以葉片緊實、莖潔白者為佳。冷藏3-5天，汆燙冷凍則可延長保存。

Q&A 娃娃菜常見問題

Q：娃娃菜有什麼主要健康功效？
A：娃娃菜有清熱潤燥、健脾利腸、抗氧化等功效，促進消化和腸道健康。
Q：哪些人不適合大量食用娃娃菜？
A：脾胃虛寒及腹瀉者應酌量食用，以免加重寒濕不適。
Q：日常怎麼挑選和保存娃娃菜？
A：選擇葉片緊實、莖部潔白者。保存時冷藏為主，若需長期則汆燙後冷凍。
Q：有什麼推薦食用搭配與做法？
A：豆腐、香菇、海鮮、瘦肉皆適合搭配，可炒、燉、涼拌多種料理方式。
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