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奶油蛋糕：入口即化的甜蜜誘惑

奶油蛋糕：入口即化的甜蜜誘惑

奶油蛋糕的特點

  • 口感：奶油蛋糕口感軟糯，入口即化。蛋糕底層通常使用戚風蛋糕或海綿蛋糕，質地非常松軟。
  • 風味：主要來自奶油的香甜味道，常使用打發奶油或奶油霜進行裝飾。
  • 分類：
    • 重奶油蛋糕：油脂含量高，成本高，口感松軟可口。
    • 輕奶油蛋糕：油脂含量低，蛋糕組織較松散，顆粒較粗糙。

奶油蛋糕的製作步驟

  1. 蛋糕底層製作： 使用低筋麵粉、雞蛋、糖和牛奶等原料製作戚風蛋糕或海綿蛋糕，烘烤溫度通常在 162-190℃ 之間。
  2. 奶油製備： 使用打發奶油或奶油霜作為裝飾，並需冷藏後再使用。
  3. 組裝： 將奶油均勻塗抹在蛋糕表面，完成奶油蛋糕的製作。

與翻糖蛋糕的區別

  • 裝飾材料：奶油蛋糕使用奶油，而翻糖蛋糕則使用翻糖。
  • 可塑性：翻糖蛋糕可塑性較強，可製作多種花樣與造型。
  • 保存時間：奶油蛋糕保存時間較短，通常不超過 7天。

優缺點分析

  • 優點：口感軟糯，香甜可口，製作相對簡單。
  • 缺點：保存時間較短，重奶油蛋糕油脂含量高且成本較高。
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