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奇華餅家蘿蔔糕：傳統與創新交織的賀年美食

奇華餅家蘿蔔糕：傳統與創新交織的賀年美食

歷史與傳統

奇華餅家成立於1938年，最初是油麻地上海街的一家小型糖果雜貨店。經過多年發展，奇華已成為香港著名的中式禮餅品牌，以其傳統風味和創新精神而聞名。

蘿蔔糕特色

奇華的蘿蔔糕被視為最經典的賀年食品之一。其特點包括：

  • 選料精細：使用新鮮蘿蔔切條作為主要原料。
  • 豐富配料：加入奇華切肉臘腸、日本瑤柱以及優質蝦米等。
  • 傳統工藝：採用傳統製作方法，保持authentic的口感和風味。
  • 寓意吉祥：作為賀年食品，蘿蔔糕象徵著"步步高升"的美好寓意。

製作技巧

奇華的蘿蔔糕製作遵循一些關鍵要點：

  • 蘿蔔處理：將一半蘿蔔切成條狀，另一半刨絲，以保持多層次口感。
  • 粉漿比例：使用適當的粉水比例，通常為1:1.7，以確保糕體質地適中。
  • 臘味處理：臘腸、臘肉等配料會先經過烘烤處理，以增強香氣。
  • 蒸煮時間：精確控制蒸煮時間，確保糕體熟透但不過硬。

品質保證

奇華餅家強調"香港製造"的品質保證，堅持家族經營的傳統，同時不斷創新，以滿足現代消費者的需求。

奇華的蘿蔔糕代表了香港傳統美食文化的精髓，結合了優質原料、精湛工藝和創新理念，成為許多香港人過年時的首選賀年食品。

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