【低脂美味】天使蛋糕：輕盈柔軟的甜點享受

天使蛋糕的特色

• 低脂健康：只使用蛋白，不含蛋黃，因此脂肪含量低且熱量較少，非常適合追求健康飲食的人士。
• 鬆軟細膩：蛋白打發後形成蓬鬆的結構，讓蛋糕口感輕盈柔軟。
• 清爽味道：通常加入檸檬汁或香草精增添香氣，搭配焦糖脆脆或鮮奶油更具層次感。

基本材料

• 蛋白：4個
• 砂糖：45g（分次加入）
• 檸檬汁：5g
• 低筋麵粉：60-65g
• 牛奶：55-60ml
• 植物油：40g
• 鹽：1/8至1克
• 雲呢拿香油或香草精：1/2茶匙

製作方法

1. 準備工作： 分離蛋白與蛋黃，只使用蛋白部分。檸檬榨汁備用，麵粉過篩以去除顆粒。
2. 打發蛋白： 用電動打蛋器將蛋白打至起泡，分次加入砂糖並拌勻。加入檸檬汁，繼續打至中性發泡（盆邊不流動，呈短尖峰狀）。
3. 混合麵糊： 將植物油與牛奶混合至乳白狀。分次加入過篩的低筋麵粉，攪拌至均勻無顆粒。加入香草精和鹽，再翻拌均勻。
4. 結合蛋白霜與麵糊： 取三分之一的蛋白霜加入麵糊翻拌，再倒回剩餘的蛋白霜中混合。
5. 烘烤： 將麵糊倒入模具，用探針消除氣泡。預熱焗爐至180℃，焗10分鐘後轉150℃-160℃再焗20分鐘。
6. 冷卻與裝飾： 出爐後馬上倒扣冷卻，待涼後脫模。可塗抹鮮奶油、灑上焦糖脆脆或其他裝飾完成。

變化款式

• 栗子蒙布朗天使蛋糕： 加入栗子蓉及紅茶基底，提升層次感。
• 草莓天使蛋糕： 使用草莓果泥和草莓露增添果香。
• 巧克力天使蛋糕： 添加可可粉製作出黑天使版本。