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大阪美食之旅：探索鰻魚飯的精緻美味

大阪美食之旅：探索鰻魚飯的精緻美味

大阪鰻魚飯特色

大阪的鰻魚飯屬於關西風格，有以下特點：

  • 由腹部剖開鰻魚，不同於關東式從背部剖開
  • 直接烤製，不先蒸煮，保留鰻魚原有的口感
  • 醬汁偏甜，與關東式偏鹹的口味不同
  • 通常選用體型較小、脂肪較少的鰻魚
  • 烤製後的鰻魚口感較酥脆

著名鰻魚飯店

大阪有許多歷史悠久的鰻魚飯名店，例如：

  • 大阪うなぎ料理専門店 はり重 - 創業於1921年的老字號
  • 鰻魚飯專門店 宮川 - 有超過100年歷史
  • 鰻重 大江 - 以厚切鰻魚聞名
  • 鰻魚飯 大和屋 - 使用秘傳醬汁

烹飪方法

大阪風格的鰻魚飯烹飪步驟大致如下：

  1. 將鰻魚從腹部剖開，去除內臟和骨頭
  2. 串上竹籤固定形狀
  3. 直接放在炭火上烤製，不先蒸煮
  4. 烤至表面微焦時刷上特製醬汁
  5. 反覆烤製和刷醬數次，直到外皮酥脆
  6. 切段後鋪在熱飯上，淋上醬汁即可

大阪的鰻魚飯以其獨特的烹調方式和甜美醬汁聞名，是到訪大阪不可錯過的美食之一。

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