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壽喜燒懶人包：在家輕鬆煮出日式經典

壽喜燒懶人包：10 分鐘掌握日式和牛火鍋精髓

想食正宗日式壽喜燒，不一定要飛日本或出街排長龍。以下內容會由基本介紹、食材準備、烹調步驟，到在香港可以享用壽喜燒的推介地方，一次過幫你整理好。

什麼是壽喜燒？

壽喜燒是以牛肉為主角的日式鍋物，以甜鹹醬汁慢煮牛肉和蔬菜，口味濃郁，十分適合多人聚餐享用。

必備食材與醬汁比例

主要食材

  • 薄切牛肉片（建議選擇油花較平均的部位）。
  • 洋蔥、香菇、金菇、白菜、豆腐、蒟蒻絲。
  • 雞蛋（用作沾醬）。

壽喜燒醬汁（割下）建議比例

  • 醬油 : 味醂 : 清酒 : 糖 ≈ 3 : 3 : 2 : 1，可按個人口味調甜度及鹹度。

在家煮壽喜燒步驟

  1. 先在淺鍋中以少量牛脂或食油爆香洋蔥。
  2. 加入部分醬汁，放入牛肉片，略煮至半熟即可先享用。
  3. 之後再加入其他蔬菜、豆腐、蒟蒻和剩餘醬汁，中火慢煮。
  4. 食用時可將牛肉沾生蛋液，令口感更柔滑（介意生蛋可省略）。

壽喜燒 Q&A 常見問題

Q1：如果不吃牛，可以用其他肉嗎？
A：可以，以豬肉或雞腿肉代替亦可，但油脂較少時，建議適量增加醬汁和蔬菜，避免口感變乾。
Q2：壽喜燒醬汁太鹹怎麼辦？
A：可以加入少量清水或高湯稀釋，再增加洋蔥、白菜等蔬菜平衡味道，避免再加糖令味道過甜。
Q3：生蛋沾醬一定要用嗎？
A：不是必須，只是傳統吃法讓高溫牛肉裹上一層滑蛋，減低鹹度並提升香味；如擔心衛生，可改用已巴士德處理或完全省略。
Q4：家裡沒有壽喜燒專用鍋怎麼辦？
A：可以使用一般厚底平底鍋或淺身火鍋鍋具，重點是受熱要平均和方便邊煮邊吃。

小貼士與變化吃法

  • 想更有日本味，可以選用日本產醬油、味醂及清酒調製醬汁。
  • 剩下的湯汁可加入烏冬或白飯煮成「雜炊」，不要浪費精華。
  • 與朋友聚會時，可以先分好牛肉份量，避免一開始就全部煮至老。

以上為通用 HTML 範本，你可以把原本整理好的壽喜燒介紹、店舖推介或食譜步驟，直接替換各段落中的文字即可。

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