唐辛子的起源
唐辛子是一種源自美洲的辣椒，16世紀末期由葡萄牙商人從日本引入韓國。在日語中，「唐辛子」的「唐」泛指外國，意為「從外國傳來的辛辣之物」。
種類和特點
日本品種
- 赤唐辛子: 常見的紅色辣椒，辣度適中。
- 青唐辛子: 未成熟的綠色辣椒。
- 黃唐辛子: 產自福岡縣，外觀可愛但辣度較高。
特色品種
- 萬願寺甜辣椒: 京都府舞鶴市特產，通過基因改良完全去除辛辣感。
- 香川本鷹: 香川縣特產，具有強烈辛辣感和獨特香氣。
- 清水森ナンバ: 青森縣弘前市特產，體型較大，風味獨特。
世界品種
- 哈拉佩尼奧: 墨西哥辣椒，辣度適中。
- 哈瓦那辣椒: 墨西哥超級辣椒，外表小巧但極其辛辣。
- 泰國小辣椒: 泰國料理必備，辣度較高。
- 韓國辣椒: 辣度適中，常用於製作辣椒醬。
功效與作用
唐辛子含有辣椒素(capsaicin)，具有以下健康功效：
- 促進血液循環
- 增進食慾
- 提升新陳代謝
- 抗氧化
- 緩解疲勞
- 發汗作用
Culinary應用
- 七味唐辛子: 日本傳統調味料，由辣椒和其他六種香辛料混合而成。
- 一味唐辛子: 純粹的乾辣椒粉，比七味唐辛子更辣。
- 韓國辣椒粉(Gochugaru): 用於製作泡菜、辣椒醬等韓國料理。
- 萬願寺甜辣椒: 可生食或烹調，無辣味但保留辣椒的鮮美。
唐辛子在亞洲烹飪中扮演著重要角色，不僅能增添菜餚的辛辣風味，還具有多種健康功效。
