名古屋手羽先的特色
名古屋風格的手羽先具有以下幾個特點：
- 表面撒滿胡椒粉，味道濃郁
- 炸至酥脆，有些店家會保持多汁的口感
- 常搭配白芝麻增添香氣
知名店家
世界の山ちゃん（世界的山將）
特點：炸得非常乾脆，幾乎沒有水分
特色：胡椒粉撒得很重，吃時需小心不要嗆到
適合：喜歡酥脆口感的人
風來坊
特點：保持雞肉的鮮嫩多汁
特色：表面金黃酥脆，內部保持多汁
額外風味：除了胡椒粉，還會撒上白芝麻
創新料理
除了傳統的炸雞翅，一些店家也推出創新的手羽先料理。例如，手羽先むすめ (Tebasaki Musume Osu) 提供多種創意手羽先料理，甚至獲得了2023年雞翅高峰會的最大獎。
製作方法
家庭製作手羽先的簡單方法：
- 準備雞翅和調味料（如醬油、味醂、胡椒等）
- 醃製雞翅
- 裹上薄薄的麵粉或澱粉
- 油炸至金黃酥脆
- 撒上大量胡椒粉和白芝麻
手羽先不僅是名古屋的特色美食，也是日本居酒屋常見的下酒菜。無論是傳統的炸雞翅還是創新的料理方式，手羽先都是值得品嚐的日本美食之一。
