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酥脆外皮與鮮美內餡的極致享受——叉燒酥全攻略

酥脆外皮與鮮美內餡的極致享受——叉燒酥全攻略

歷史與演變

叉燒的歷史可以追溯到殷商時代，當時稱為"插燒"。隨著時間推移，這種烤肉方式逐漸發展成今天我們所知的叉燒。到了廣東，當地人改良了製作方法，加入醬汁醃製、塗抹麥芽糖等步驟，形成了現代叉燒的雛形。

製作方法

叉燒酥的製作包括兩個主要部分：叉燒餡料和酥皮。

叉燒餡料

將叉燒切成小丁
炒香洋蔥，加入叉燒丁
加入調味料如蠔油、糖、醬油等
勾芡收汁，放涼備用

酥皮製作

準備水皮和油皮
將油皮包入水皮中，反覆折疊擀平
切成適當大小的圓形或方形

組合與烘焙

將叉燒餡料包入酥皮中
刷上蛋液，撒上芝麻
放入預熱的烤箱中烘烤至金黃色

特色與口感

叉燒酥以其酥脆的外皮和鮮嫩多汁的內餡著稱。外層酥皮層次分明，入口即化；內餡則鹹甜適中，肉質鬆軟。這種口感的對比使得叉燒酥成為廣受歡迎的點心之一。

營養價值

叉燒酥富含蛋白質和多種維生素，但由於使用了豬肉和油脂，熱量相對較高。素食者也可以選擇使用麵筋製作的素叉燒版本，同樣美味可口。

叉燒酥不僅是廣東美食的代表之一，也是香港茶樓常見的經典點心。無論是作為下午茶點心還是宴席上的美食，叉燒酥都能為食客帶來獨特的美食體驗。

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