北海道花魚：鮮美風味與健康之選

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北海道花魚：鮮美風味與健康之選

花魚，又稱為北海道花魚或真ほっけ，是一種來自日本北海道海域的深受歡迎的魚類。這種魚以其獨特的風味和多樣的烹飪方式而聞名。

特點與來源

花魚主要在北海道周圍海域捕獲，特別是在稚內市附近。這些野生捕獲的花魚以其鮮美的口感和豐富的營養價值而聞名。北海道的花魚肉質細嫩，魚肉絲絲分明，具有鹹香焦脆的特點。

加工方法

花魚常常使用日本傳統的「一夜干」技術進行加工：

將新鮮捕獲的魚洗淨並去除內臟。
用鹽水浸泡。
在北海道的冷風中進行風乾，通常只需一個晚上。

這種加工方法使魚肉變得更加紮實，同時減少了魚腥味，並鎖住了魚肉的鮮味和油脂。

烹飪方法

花魚的烹飪方法多樣，常見的包括：

焗爐/氣炸鍋：
- 解凍後洗淨並徹底抹乾。
- 200度預熱5分鐘。
- 焗10至15分鐘，可加少許清酒增添風味。
- 食用時擠上檸檬汁更佳。
乾煎：
- 解凍後洗淨並徹底抹乾。
- 乾鍋不加油，魚皮朝下小火煎約1分鐘。
- 淋入少許米酒，輕壓魚身使表面均勻金黃。
- 煎到魚肉邊緣變白，翻面再煎約2分鐘即可。
燒烤：
- 適合中秋烤肉等場合。
- 無需額外調味，保持原味即可。