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勝瓜（絲瓜）：夏日清甜蔬菜全解構

勝瓜（絲瓜）：夏日清甜蔬菜全解構

勝瓜是什麼？

勝瓜，又稱絲瓜，屬葫蘆科，廣東地區常見蔬菜。因「絲」與「輸」同音，民間改稱「勝瓜」，寓意吉祥。

  • 外形：表皮有明顯棱紋，瓜身長而圓筒形
  • 常見於夏天，味道清甜，適合煲湯、炒菜
  • 與「水瓜」常混淆，勝瓜皮紋較粗，水瓜皮較滑

營養價值與健康功效

  • 高水分（94.6%），低熱量（每100克約17卡）
  • 含豐富維生素C、B雜、鉀、鈣、磷等礦物質
  • 膳食纖維豐富，有助腸胃健康和預防便秘
  • 具美白、抗氧化、降血壓及去水腫功效
  • 中醫認為能清熱解毒、潤膚、通便、化痰

料理方法與貼士

  • 常用於蒸、煲湯、炒等清淡菜式
  • 配搭雲耳、魚丸、蝦米尤佳，帶出清甜本味
  • 刨皮時去除坑紋，但勿太深；沖水後輕刮外皮可減苦澀
  • 若有苦味勿食，可能含毒素
  • 切勿用重口味調味，易蓋過勝瓜清香

勝瓜不宜人士

  • 腹瀉或腸胃虛弱者：高纖及高水分或令症狀加劇
  • 體質虛寒人士：性涼、清熱，或使虛寒情況惡化

勝瓜Q&A

勝瓜同絲瓜有咩分別？
勝瓜即絲瓜，兩者屬同一種，只係廣東地區另有「勝」字吉祥稱呼。
點樣挑選新鮮勝瓜？
表皮粗糙、無黑蒂、較重身、細長圓形最佳。
勝瓜可以生食嗎？
不建議，勝瓜高纖且易帶苦味，生食或致腹瀉，應熟食。
勝瓜有咩營養好處？
含豐富維C、水分、鉀，具去水腫、美白、降血壓效用。
苦味勝瓜仲可唔可以食？
不可以，苦味表示已變壞，食用有中毒風險。
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