冷萃咖啡：滑順低酸的夏日清涼飲品

冷萃咖啡的特點

• 製作方式：冷萃咖啡是將研磨好的咖啡粉放入常溫或冷水中，浸泡8至24小時後過濾得到的咖啡液。
• 風味：由於低溫萃取減少了單寧酸分解，冷萃咖啡酸度和苦澀感較低，口感更滑順、層次分明且回甘。
• 健康性：冷萃咖啡酸性物質較少，對胃部較友善，並可能溶出更多咖啡因，提供提神效果。

冷萃咖啡的製作步驟

1. 選擇容器：使用乾淨且可密封保存的容器。
2. 研磨咖啡豆：將咖啡豆磨成中細研磨（比白砂糖稍粗），或直接使用冷萃濾掛包。
3. 混合比例：一般建議粉水比例為1:12至1:16，可依個人喜好調整濃淡。
4. 浸泡過程：將咖啡粉與水混合後置於冰箱冷藏8至12小時以上，時間越長風味越濃厚。
5. 過濾飲用：完成浸泡後過濾掉咖啡渣，即可享用。

調整風味的技巧

• 研磨度：避免過細，以中研磨或中細研磨為佳，確保口感清爽且不帶沙沙感。
• 浸泡時間：短時間（8-12小時）可產生清爽果汁感；長時間（16-30小時）風味更濃厚。
• 添加物：可加入牛奶、氣泡水、檸檬水等增添層次感，或搭配果乾提升果香風味。

冷萃與其他類型咖啡的比較

適合人群

• 忙碌但想要簡單享受好咖啡的人。
• 胃部容易不適但喜歡喝咖啡的人。
• 喜歡滑順且低酸度口感的人。