什麼是冬陰功湯？
冬陰功湯（泰文：ต้มยำกุ้ง，音譯 Tom Yum Goong）是泰國和寮國的經典酸辣湯，以其獨特的風味和豐富的食材而聞名。名字中，“冬陰”意指酸辣，而“功”則指蝦，合起來就是“酸辣蝦湯”。此湯在泰國文化中佔有重要地位，甚至於 2024 年被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產名錄。
主要成分與風味
冬陰功湯的主要食材包括：
- 蝦：作為主料，通常使用新鮮的大蝦。
- 香茅：提供清新的香氣。
- 南薑：增添獨特的辛辣味。
- 檸檬葉：增加酸味和香氣。
- 魚露：為湯底提供鹹味和鮮味。
- 青檸汁：增強酸度，平衡其他口味。
- 辣椒：增加辛辣感。
此外，還可以加入草菇、番茄、蘑菇等蔬菜，以豐富口感與層次感。根據個人喜好，有些人會選擇加入椰奶，使湯汁更加濃郁。
製作過程
製作冬陰功湯的基本步驟如下：
- 先準備好蝦、草菇和其他配料。
- 在鍋中加水，放入香茅、南薑和檸檬葉煮沸。
- 加入處理好的蝦，待蝦肉變色後撈出備用。
- 在湯中加入草菇、魚露和辣椒，再次煮沸。
- 最後加入青檸汁和蝦，攪拌均勻後即可盛出享用。
文化意義
冬陰功湯不僅是一道廣受歡迎的美食，還體現了泰國飲食文化中對自然食材的依賴以及對健康飲食的重視。由於其獨特的風味組合，冬陰功湯被認為是世界十大名湯之一，深受各國遊客喜愛。此外，這道湯在泰國的飲食文化中具有重要地位，代表了泰國人對美食的熱愛與自豪感。
