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冬季極品海味：松葉蟹全攻略及常見Q&A

冬季極品海味：松葉蟹全攻略及常見Q&A

什麼是松葉蟹？

松葉蟹是日本冬季最矚目的高級海鮮之一，實際上指的是在日本海沿岸捕獲的雄性雪蟹。鳥取一帶稱「松葉蟹」、福井稱「越前蟹」、石川稱「加能蟹」，藍標蟹尤其珍貴。

松葉蟹的季節、產地與身價

  • 最旺季：11月上旬至3月20日，尤以冬天為最佳。
  • 主要產地：鳥取、島根、福井等日本海沿岸。
  • 香港零售價約 HK$648 起，極受青睞。

外觀與命名由來

松葉蟹腿細長，蟹肉烹煮後展開宛若松葉或盛開花朵，據說漁民以松葉燒煮而得名。

營養與特色

  • 蟹肉低脂、低熱量、高蛋白。
  • 蘊含多種維生素、礦物質、硒及Omega-3。
  • 蟹膏極為濃厚，香氣十足。

必食吃法推薦

  • 刺身：新鮮活蟹切片，沾少許醬油或芥末，享受細緻甜味。
  • 水煮：捕獲後整隻燙煮，原汁原味最鮮美。
  • 蟹涮涮鍋：蟹肉快速涮煮，半生半熟最可口。
  • 燒烤：炭火烤香蟹腳，灑鹽與檸檬汁更添清香。
  • 蟹膏甲羅燒：蟹膏回甲羅，加入日本酒火焗濃香四溢。
  • 亦可入鍋煮雜炊、味噌湯。

雌蟹「親蟹」小知識

  • 體型較小，外子（蟹卵）內子（卵巢）特別珍貴。
  • 捕撈期更短，主要11月到12月底。
  • 常用於川燙、入味噌湯、蟹飯。

Q&A 常見問題解答

Q：松葉蟹和越前蟹、加能蟹有什麼分別？
A：本質上皆為雄性雪蟹，但不同地區有不同命名，鳥取稱松葉蟹、福井為越前蟹、石川稱加能蟹。
Q：怎樣分辨松葉蟹等級？
A：藍色標籤代表正宗鳥取松葉蟹，通常按重量與新鮮度定級，甲殼完整、腳長而粗壯者最為上品。
Q：松葉蟹怎樣最鮮美？
A：捕獲即煮，刺身最能展現原始鮮甜；水煮則保留蟹肉原味；蟹膏甲羅燒風味最濃郁。
Q：松葉蟹有健康價值嗎？
A：松葉蟹低脂肪、高蛋白、富硒和Omega-3，適合注意心血管與免疫健康人士食用。
Q：香港哪裡可以食到松葉蟹？
A：冬季時在高級日式餐館、部分海鮮市場均可找到活松葉蟹，部分網店亦有供應。
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