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伯爵茶戚風蛋糕：下午茶的完美選擇

伯爵茶戚風蛋糕：下午茶的完美選擇

材料

  • 伯爵茶奶：
    • 伯爵茶葉：10克
    • 牛奶：160毫升
  • 蛋黃糊：
    • 蛋黃：6個
    • 砂糖：25克
    • 伯爵茶奶：150毫升
    • 低筋麵粉：120克
    • 泡打粉：1茶匙
    • 植物油：70毫升
  • 蛋白霜：
    • 蛋白：6個
    • 砂糖：60克
    • 檸檬汁：1茶匙（可用塔塔粉替代）

製作步驟

  1. 準備伯爵茶奶：將牛奶加熱至微熱，不要煮沸，加入伯爵茶葉，蓋上蓋子燜15分鐘，待冷卻後過濾，留下茶奶備用。
  2. 製作蛋黃糊：蛋黃與砂糖混合均勻，加入伯爵茶奶，攪拌均勻。篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕拌勻，最後加入植物油，繼續攪拌至順滑。
  3. 打發蛋白霜：蛋白放入乾淨的打蛋盆中，打至起泡後加入檸檬汁。分次加入砂糖，繼續打發至硬性發泡，蛋白霜應能拉出直立的尖角。
  4. 混合蛋糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，再將混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續輕輕翻拌，直到完全混合。
  5. 烘烤：將混合好的麵糊倒入無油的蛋糕模中，輕輕震動以去除氣泡。預熱烤箱至150°C，放入蛋糕模，烘烤約55分鐘，直到插入牙籤乾淨取出。
  6. 冷卻：出爐後立即倒扣蛋糕模，待完全冷卻後脫模。

小貼士

  • 使用優質的伯爵茶葉（如Whittard或Twinings）可以提升蛋糕的香氣。
  • 確保打蛋器和容器乾淨無油，以便蛋白打發成功。
  • 可以根據個人口味添加其他配料，如檸檬皮或香草精。
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