京蔥炒牛肉
這道北京風味的小菜簡單易做，香濃可口。
材料：
- 牛肉 300克
- 京蔥 2條
- 蒜頭 6瓣
- 薑 2片
- 紹興酒 1湯匙
做法：
- 牛肉切片，用生抽、蠔油、生粉和砂糖醃製15分鐘。
- 京蔥切段，蒜頭拍扁，薑切片。
- 熱鍋下油，爆香蒜和薑。
- 加入牛肉快速翻炒至七成熟。
- 加入京蔥和紹興酒，大火快炒至牛肉全熟。
京蔥炒肉絲
這道家常小菜簡單美味，很適合日常餐桌。
材料：
- 豬肉絲
- 京蔥 2條
- 老抽
做法：
- 京蔥洗淨切段，豬肉切絲醃製30分鐘。
- 熱油爆炒肉絲，加入老抽炒熟後盛起。
- 同一鍋中再次熱油，加入京蔥炒熟。
- 最後將肉絲倒回鍋中，與京蔥一起翻炒均勻即可。
醬燒京蔥雞肉串
這道日式風味的料理結合了京蔥的香味和雞肉的鮮美。
材料：
- 無骨雞腿肉 500克
- 京蔥心 300克
- 竹籤 12支
醃料：
- 老抽 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 紅糖 1/2茶匙
做法：
- 雞肉切成1吋厚，京蔥心切成1吋長。
- 用竹籤將雞肉和京蔥間隔串起。
- 拌勻醃料，塗抹在串上。
- 用少許油將串煎至熟透。
京蔥不僅可以炒食，還可以用於湯品或涼拌菜中。無論如何烹調，京蔥都能為菜餚增添獨特的香氣和口感，是一種值得多加利用的食材。
