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不可不知的廣東臘腸｜製作、儲存、經典料理一次看懂！

不可不知的廣東臘腸｜製作、儲存、經典料理一次看懂！

臘腸簡介

臘腸是廣東經典特色食品，由豬肉與獨特調料製成、油香濃郁，是粵菜及家庭餐桌常見好物。

製作材料與步驟

主要材料：豬瘦肉350克、豬肥肉150克
調味：海鹽、砂糖、生抽、米酒、玫瑰露、紅麴米
將材料混合拌勻，灌入腸衣，邊灌腸邊刺小孔排氣，懸掛陰乾

臘腸最佳烹調法

臘腸多以蒸熟進食，預先沖洗後蒸15-20分鐘，待涼5分鐘再切片更入味
亦可水煮約12分鐘，同樣確保全熟

保存方式

未開封：通風陰涼處六個月
開封後：密封冷藏，儘快於六個月內食畢

經典食譜推薦

臘腸煲仔飯：與糯米飯、肝腸同蒸，淋自製醬汁
臘腸蒸豆腐：臘腸片搭配嫩豆腐及青菜同蒸
臘腸西班牙飯：與洋蔥、甜椒、雞湯飯一同烹煮

常見問答 Q&A

Q1：臘腸可以生食嗎？
A：不可生食，務必蒸或煮熟後才安全食用。

Q2：臘腸開封保存多久？
A：冷藏保存建議六個月內食用，風味最佳。

Q3：臘腸有哪些快速家常吃法？
A：可與飯一同蒸、炒飯、蒸蛋、炒青菜皆相當方便。

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