種類與製作
上海年糕是一種以糯米粉製成的傳統美食，因其獨特的韌性與嚼勁而備受喜愛。它象徵著「年年高升」，是節日餐桌上的常客。
常見類型
- 排骨年糕：經典的上海小吃，將油炸排骨與年糕焖煮，年糕吸收肉香，口感豐富。
- 炒年糕：用年糕、里脊肉、香菇及蔬菜（如白菜）炒製而成，味道咸鮮，與韓式辣炒年糕不同。
製作方法
- 準備材料：如年糕、肉類（如豬肉或雞肉）、蔬菜（如白菜或雪菜）、調味料（如醬油、鹽、糖等）。
- 烹飪步驟：
- 如使用乾年糕，須提前浸泡至軟化。
- 熱鍋加油，炒香蔥姜蒜後加入肉類翻炒至變色。
- 加入蔬菜與年糕，倒入適量水和調料翻炒均勻。
- 蓋上鍋蓋焖煮至年糕入味，最後收汁即可。
文化意義
年糕不僅是一道美味，更承載著對生活美好的寓意。由於「糕」與「高」同音，寓意步步高升、繁榮興旺。因此，尤其是在春節等重要節日中，人們常食用年糕，祈求來年的好運與幸福。
健康提示
年糕富含碳水化合物，是能量的良好來源，但由於較難消化，建議腸胃較弱者適量食用。搭配豐富的蔬菜與蛋白質，可以使其營養更均衡。
