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三色藜麥完美烹煮全攻略

三色藜麥烹煮懶人包｜從清洗到保存一次搞懂!

清洗步驟

三色藜麥在烹煮前必須充分清洗，以去除天然皂素（Saponin），避免苦澀味。

使用細密篩網，沖水並輕搓約 2 分鐘
換水 3 次或浸泡 10 分鐘
直到水中沒有泡泡即可

基本煮法

1. 電子鍋煮法（推薦）

比例：藜麥 : 水 = 1 : 1.2~1.5

將清洗乾淨的藜麥放入電子鍋
加入對應比例的水
選擇白飯模式烹煮
跳起後悶 5-10 分鐘

2. 電鍋蒸煮法

比例：藜麥 : 內鍋水 : 外鍋水 = 1 : 1~1.5 : 1

內鍋放入藜麥與水
外鍋加一杯水
蒸煮至開關跳起
悶 5-10 分鐘

3. 瓦斯爐水煮法

比例：藜麥 : 水 = 1 : 2

中火煮 10-20 分鐘
水滾後轉小火煮 15 分鐘
關火悶 5-10 分鐘

煮熟判斷標準

體積膨脹約 3 倍
外圍出現白色小鬚鬚
中心變軟無硬粒感

三色藜麥飯做法

三色藜麥與白米比例可為 1:1 或 1:4
水量依照 1:1 比例

分別清洗藜麥與白米
先放藜麥再放白米
加水後啟動電鍋即可

保存方法

冷藏：煮熟後可放 3-4 天
冷凍：可放半個月至一個月
生藜麥：密封冷藏可放 1-2 年；常溫 1 個月內食用

營養優勢

高蛋白質：含 9 種必需胺基酸
高纖維：比白米高 10 倍
富含鐵、鎂、鋅、鈣
低升糖指數

不同顏色藜麥特色：

白藜麥：口感似白米，味道清淡
紅藜麥：鐵質豐富
黑藜麥：含花青素，礦物質最高

注意事項

初次食用建議少量，避免腸胃不適
密封保存避免潮濕
如有發霉異味應丟棄