「夾餅」不只是街頭小吃，更是一種橫跨粵港、台灣與國際餐飲的多元飲食符號。無論你喜歡港式格仔餅的酥脆、班戟的蛋奶香、麥仔煎的餡粒口感，還是國際流行的墨西哥餅，這篇文章都帶你一次搞清楚兩岸三地的「夾餅」差異與食趣！
一、港式夾餅：格仔餅夾料（窩夫夾餅）
- 餅皮與成形：格仔餅（waffle）源自比利時，外觀為金黃色、帶有深淺方格的薄餅。香港街頭常以電熱格仔餅機烘烤，形成脆邊與蓬鬆格紋。
- 典型內餡：對摺後可夾入牛油、花生醬、煉奶、糖漿等甜鹹混搭餡料，亦有鹹蛋黃、芝麻、椰絲等變化。
- 文化意義：流行於車仔檔，親切又熱鬧，是港人共同的童年回憶。
二、港式班戟夾餅
- 與格仔餅的差異：班戟（pancake）質地軟綿，無格紋，以雞蛋、牛奶、麵粉和泡打粉製成。
- 內餡與吃法：常塗抹牛油、花生醬、煉奶、砂糖後對摺，蛋奶香軟可口。
三、潮汕/台灣「冷糕」（砂糖夾餅／麥仔煎）
- 名稱與分佈：潮汕稱「冷糕」，香港稱「砂糖夾餅」，台灣為「麥仔煎」。
- 製法與餡料：餅皮厚實帶蛋香，內裡多夾芝麻、花生碎、椰絲及砂糖，酥脆又有顆粒感。
四、音譯與新用法：墨西哥夾餅（Taco）
- 有時「夾餅」會作 taco 的直譯。例如餐廳菜單上「墨西哥夾餅」或「塔可餅」，主要指玉米餅（tortilla）包夾牛肉、蔬菜、莎莎醬等餡料。
五、比較表：亞洲與國際「夾餅」一次看清
| 類型 | 餅皮特徵 | 典型餡料 | 地區／場合 |
|---|---|---|---|
| 格仔餅夾餅 | 格子紋電熱烘烤；外脆內軟 | 牛油、花生醬、煉奶、糖漿、鹹蛋黃等 | 香港街頭車仔檔 |
| 班戟夾餅 | 平底鍋煎製，表面光滑無格紋，質地綿軟 | 牛油、花生醬、煉奶、砂糖 | 港式茶餐廳／小食檔 |
| 冷糕（砂糖夾餅） | 格紋厚實；類似雞蛋仔餅皮，外層金黃帶蛋香 | 芝麻、花生碎、椰絲、砂糖 | 潮汕、台灣舊街頭小攤 |
| 墨西哥夾餅（Taco） | 玉米粉／小麥粉餅皮，無格紋，柔軟或微脆 | 碎牛肉、雞肉、蔬菜、起司、莎莎醬等 | 餐廳、國際美食場合 |
結語：「夾餅」並非單指某一食品，而是象徵多地小吃文化的融合、演變與創意。無論置身何處，總能從不同餅皮與餡料嘗出屬於在地的溫度與故事。
