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Q&A：美味又營養的扁意粉知識全攻略
Q&A：美味又營養的扁意粉知識全攻略

Q：什麼是扁意粉？

A：扁意粉，又稱為寬意粉，是意大利傳統面食之一，以其扁平和寬闊的造型著稱。最著名的款式為Fettuccine，意指「小帶子」，起源於意大利中北部地區。

Q：扁意粉有什麼種類與主要原料？

A：主要成分為杜蘭小麥粗粒粉和水，部分款式會加入全蛋或蛋黃以提升風味與口感。按不同材料和做法，有純面粉款、蛋面款、全麥款和色彩口味款（如菠菜泥、墨魚汁等）。

Q：扁意粉要怎樣烹調最美味？

  • 建議每100克乾粉用約1公升水煮沸，加8克鹽再下粉。
  • 煮8–12分鐘至Al dente口感最佳。
  • 經典醬汁包括奶油蘑菇醬、番茄肉醬、青醬及Alfredo白汁等，常配鮮蝦、雞肉或芝士。

Q：香港常見的扁意粉創新吃法有什麼？

  • XO醬炒扁意粉（融合辛香火腿）
  • 菠蘿咕嚕扁意粉（加入咕嚕肉與菠蘿，酸甜開胃）
  • 海鮮奶油扁意粉（豐富海鮮配濃郁奶白汁）

Q：每100克扁意粉的營養價值是多少？

營養成份 含量（每100克乾粉）
熱量 350–370 kcal
蛋白質 12–14 克
碳水化合物 70–75 克
脂肪 1–2 克
膳食纖維 2–3 克

扁意粉屬高碳水食物，建議配搭蛋白質、蔬菜與適量低油脂醬汁，均衡營養更健康。

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