厚多士是香港茶餐廳和咖啡店中深受歡迎的經典美食。這道美味的點心以厚切麵包為基礎，經過特殊的烹調方法，呈現出獨特的口感和風味。
特色
- 厚度和質地：厚多士的最大特點是其厚度，通常在1.5至2.5英寸之間。這種厚度使得外層能夠烤得金黃酥脆，而內部仍保持柔軟多汁。
- 烹調方法：傳統上，厚多士是通過油炸製作的，但也有些店家採用煎或烤的方式。無論哪種方法，關鍵在於讓麵包六面都均勻上色，形成誘人的金黃色外表。
- 蛋漿浸泡：製作過程中，麵包會先浸泡在特製的蛋漿中。有些店家會在蛋漿中加入鮮奶或橙汁，增添風味。
常見變化
- 傳統西多士：外層酥脆，內裡柔軟，配以牛油和糖漿或煉奶。
- 花生醬西多士：在麵包中間夾入花生醬，增添濃郁口感。
- 咖央西多士：以咖央醬（椰子醬）為餡料，帶來獨特的東南亞風味。
- 沙爹牛肉西多士：結合了鹹甜口味，將沙爹牛肉夾在麵包中。
製作技巧
- 九宮格切法：將厚切麵包以井字形切成九小塊，但不切斷，這樣可以讓調味料更好地滲透。
- 分次烘烤：先烤1分鐘，塗上一半牛油，再烤1分鐘，最後塗上剩餘牛油，這樣可以讓牛油更均勻地融入麵包。
- 蛋液浸泡時間：根據麵包厚度調整，通常每面浸泡約3分鐘。
推薦店家
- 爆SEED：以蛋香濃郁的咖央西多士聞名。
- 360C：特色是六面煎至金黃的法蘭西多士。
- 昌記：提供號稱全港最厚的5厘米厚多士。
厚多士不僅是一道美食，更代表了香港獨特的飲食文化。無論是傳統口味還是創新款式，厚多士都能為食客帶來豐富的味覺體驗。
