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齋燒鵝：香港懷舊零食的魅力

齋燒鵝：香港懷舊零食的魅力

主要成分和製作方法

齋燒鵝主要由炸脆的麵筋和特製醬汁製成。製作步驟如下：
  • 將麵筋切成小塊並油炸至脆。
  • 製作醬汁，通常包含五香粉、咖喱粉、辣椒粉等調味料。
  • 將炸好的麵筋與醬汁拌勻。
  • 風乾麵筋使其分開，避免黏在一起。

特色和口感

  • 外觀呈不規則粒狀，大小約一個指頭。
  • 口感香脆，有"港式爆谷"或"港式炸雞"的稱號。
  • 顏色金黃，類似燒鵝，故名為"齋燒鵝"。
  • 與齋雞粒相似，但齋燒鵝的麵筋需炸兩次，口感較硬較脆。

歷史和文化意義

  • 起源於1950年代的香港，是一種改良版的齋滷味。
  • 由零食商人畢清培改良研發，成為華園食品的主打產品之一。
  • 被視為香港的懷舊零食，代表著港人的獅子山下精神。

營養和健康考慮

  • 一包80克的齋燒鵝約含365卡路里。
  • 含有較高的碳水化合物、糖分和鈉。
  • 是否屬於純素食取決於調味料中是否含有肉類成分。

齋燒鵝不僅是一種美味的零食，也承載著香港人的集體回憶，成為香港飲食文化中獨特的一部分。

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