黑豆粉的營養價值與食用方法

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黑豆粉的營養價值與食用方法

黑豆粉的營養價值

抗氧化、抗老化、提高免疫力： 含維生素E、維生素B、花青素、皂苷等，能強力抗氧化，減少自由基累積，預防慢性病；富含延緩老化所需的鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素；高於其它豆類的大量植物性蛋白質，能快速補充能量。
降低膽固醇： 黑豆基本不含膽固醇，只含有不能被人體吸收的植物固醇，加上富含的亞油酸、食物纖維、卵磷脂等，能有效降低血液中膽固醇的含量，軟化血管，預防心腦血管疾病。
控制血糖： 用黑豆代替碳水化合物（如白飯），能改善血糖控制，抗性澱粉還可以提高胰島素敏感性。
預防癌症： 黑豆種皮的強大抗氧化劑花青素，能減緩危險細胞生長，加速癌細胞死亡，例如，它可抑制乳腺癌細胞、腫瘤的生長。
助消化、排便： 膳食纖維含量高過黃豆，等於蘋果的2倍，屬於可溶性纖維，能促進腸胃蠕動，維持腸胃道機能，促進消化，預防便秘。
補充雌激素： 富含植物性雌激素大豆異黃酮，能夠補充女性體內缺失的雌激素，幫助體內留住鈣質，減少更年期婦女罹患糖尿病、心血管疾病的機率，也可改善更年期荷爾蒙不平衡導致的燥熱感。
養顏護髮： 豐富的維生素B群及維生素E，有助於養顏美容；含有多量的泛酸，預防白髮增長及養髮；大量的果膠、低聚糖、粗纖維等，能美化肌膚、保持肌膚功能。