黑毛豬：頂級美味的秘密

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黑毛豬：頂級美味的秘密

品種特徵

皮膚呈黑色，毛色帶黑
豬蹄尖長而呈黑色
相傳是野豬和家豬雜交而來
肌纖維細緻，肌內脂肪含量高

肉質特點

肉質鮮美、肥而不膩
肉味濃郁，口感爽脆
脂肪熔點較高，肥肉口感較脆
脂肪碘價較低，較沒有油耗味
肌內脂肪含量高，形成漂亮的油花

飼養方式

多採用放牧或半放牧方式飼養
飼料以天然食材為主，如橡果、玉米等
飼養時間較長，通常需要13-15個月
部分農場採用密封式養殖場，注重衛生環境

品種分類

西班牙伊比利亞黑毛豬：以食用橡果聞名
台灣本土黑豬：包括桃園豬、蘭嶼豬、六堆黑豬
香港本地黑毛豬：由台灣引進並改良

選購和辨識

真正的黑毛豬肉應連皮上碟，可在豬皮上看到清晰的黑色毛囊
新鮮的黑毛豬肉富有彈性，用手指按下去會有回彈力
部分餐廳可能會用普通豬冒充黑毛豬，消費者需謹慎

        黑毛豬因其優質的肉質和獨特的風味，在餐飲界和消費者中備受青睞。然而，由於其飼養成本較高，價格也相對較貴。選購時應注意辨識真偽，以確保品質。
    

黑毛豬：頂級美味的秘密

品種特徵

肉質特點

飼養方式

品種分類

選購和辨識

日本九谷燒傳統工藝