營養價值
黃耳富含多種營養成分，包括：
- 豐富的膳食纖維和骨膠原
- 多種氨基酸、多醣和微量元素
- 蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素
這些營養成分使黃耳成為一種極具價值的養生食材。
健康功效
黃耳具有多種健康功效：
- 滋陰潤肺：能夠化痰止咳，治療氣喘，並有助於清除肺部的熱氣。
- 清熱生津：對於口乾舌燥、咳嗽痰多等症狀有一定的緩解作用。
- 養顏潤膚：含有豐富的膠質，有助於皮膚保濕和增加彈性，減少皺紋的產生。
- 保護肝臟：幫助肝臟代謝脂肪，減少脂肪在肝臟中的積聚。
- 心血管健康：有助於降低血脂和膽固醇水平，促進身體的新陳代謝。
- 抗衰老和抗氧化：具有抗衰老和抗氧化的功效。
- 抗癌作用：其中的多醣體能抑制腫瘤細胞生長。
- 促進乳汁分泌：對於坐月子的媽媽特別有益。
使用方法
黃耳的處理方法較為特殊：
- 需要浸泡至少6小時，有些甚至需要2至8小時。
- 浸軟後，剪去硬梗，汆水。
- 可用於小炒、燉湯或煲糖水。
黃耳是一種價格實惠但營養豐富的食材，適合多種烹飪方式，可以為日常飲食增添健康價值。
