食材準備
主要食材：
- 花螺 600克
- 粗鹽 400克
配料：
- 月桂葉 3片
- 八角 2顆
- 花椒 1茶匙
- 米酒
- 薑片
烹飪步驟
- 清洗花螺：用鹽水反覆清洗花螺，去除髒物和雜質。
- 初步處理：將花螺放入冷水中，加入薑片和米酒，煮沸1分鐘後撈出，這一步可以去除腥味。
- 準備鹽料：將粗鹽、月桂葉（捏碎）、八角和花椒一起炒至冒煙，呈淺褐色。
- 鹽焗烹煮：
- 在砂鍋或其他適合的鍋具中鋪上一層炒好的鹽料。
- 將花螺殼尖端朝下整齊排列。
- 再鋪上一層薄薄的鹽料。
- 蓋上鍋蓋，轉中火烹煮。
- 烹煮時間約為7-8分鐘，具體時間視花螺大小而定。
- 中途可加入2湯匙白酒或米酒，既可調味又能防止鍋底燒焦。
營養價值
花螺富含多種營養成分：
- 蛋白質：每100克含約20克蛋白質。
- 維生素：豐富的維生素B12、E和C。
- 礦物質：含有鐵、鋅、銅、鎂和鉀等。
- Omega-3脂肪酸：有益心臟健康。
花螺具有多種健康功效：
- 潤肺補腎
- 促進食慾
- 補充微量元素
- 利尿消腫
注意事項
- 選購時應挑選外殼完整、無異味的新鮮花螺。
- 烹調時間要適中，以保持花螺的鮮嫩口感。
- 部分人可能對海鮮過敏，食用前應考慮個人情況。
- 雖然營養豐富，但不宜過量食用，以免增加腎臟負擔。
鹽焗花螺不僅製作簡單，還能充分展現花螺的鮮美滋味。無論是作為下酒菜還是家常料理，都是一道值得嘗試的美食。
