外觀特徵
鷓鴣體型圓潤，羽毛呈斑駁狀。雄鳥頭頂、貫眼紋和頰紋為黑色，眉紋呈棕色，喉部為白色。身體大多為黑色，有許多圓形白色斑點，下身的斑點較大。腳爪強健，呈珊瑚紅色。
棲息地和行為
鷓鴣主要棲息於以下環境：
- 中低海拔山區的原始闊葉樹林底層
- 灌木林中
- 矮小山岡的灌木林
牠們通常以3-5隻為一群在地面活動，尋找食物。遇到危險時會迅速躲藏在灌木叢深處。雖然不常飛行，但飛行速度很快。
飲食習性
鷓鴣是雜食性動物，主要食物包括：
- 昆蟲（如蚱蜢、螞蟻）
- 野生果實
- 雜草種子
- 植物嫩芽
營養價值和食用
鷓鴣被認為是優質的滋補食材，具有以下特點：
- 高蛋白、低脂肪、低膽固醇
- 滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳等功效
有俗語稱「一鴣頂九雞」，意指其營養價值高於雞。在中國傳統烹飪中，鷓鴣常被用來煲湯或燉湯，被認為對脾虛久咳、痰多的症狀特別有效。
保護狀況
中華鷓鴣（Francolinus pintadeanus）在IUCN紅皮書中被列為無危（LC）物種。然而，在台灣，台灣山鷓鴣（Arborophila crudigularis）被列為其他應予保護的野生動物。
