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鱈場蟹：海鮮中的帝王

鱈場蟹：海鮮中的帝王

名稱和分類

  • 學名為 Paralithodes camtschaticus
  • 又稱帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹、北海道帝王蟹等
  • 屬於石蟹科，實際上是寄居蟹的親戚，而不是真正的螃蟹

外形特徵

  • 體型巨大，殼寬可達28公分，腳部展開可達1.8公尺
  • 蟹腿粗大，蟹肉飽滿
  • 煮熟後呈現豔麗的鮮紅色

棲息地和分布

  • 主要分布在北太平洋寒冷水域，如日本海、鄂霍次克海、白令海等
  • 棲息在水深200-400公尺的深海

味道和食用價值

  • 蟹肉鮮甜美味，被譽為「蟹中之王」
  • 肉質飽滿緊實，口感有彈性

捕撈和供應

  • 日本市場上的鱈場蟹主要從俄羅斯進口，少部分來自北海道稚內
  • 捕撈難度高，被認為是世界上最危險的職業之一

最佳食用季節

  • 旬季為11月至5月
  • 11月至2月的蟹肉最豐滿，4-5月的蟹肉甜味最強

烹調方式

  • 推薦簡單的烹調方式，如火烤、水煮或涮涮鍋，以保留原味
  • 也可用於製作各種料理，如火鍋、雜炊等
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