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鰹魚汁：日本料理的鮮味秘訣

鰹魚汁：日本料理的鮮味秘訣

成分與製作

鰹魚汁主要由以下成分製成:

  • 鰹魚削節(乾燥鰹魚片)
  • 醬油
  • 味醂
  • 日本酒
  • 砂糖

製作過程是將鰹魚削節與其他調味料一起熬煮,提取鰹魚的鮮味,最後過濾成液體。

用途

鰹魚汁在日本料理中有廣泛的用途:

  • 用來製作高湯(dashi)
  • 作為冷麵、素麵等的沾醬
  • 用於燉煮菜餚
  • 作為調味料添加到各種料理中

特點

  • 富含鮮味成分,可增添料理的鮮美味道
  • 含有大量DHA和EPA,有益心腦血管健康
  • 低熱量、低醣,適合減重人士食用

選購與儲存

  • 市面上有多種品牌和包裝的鰹魚汁可選擇
  • 價格有高有低,可根據成分和用途選購
  • 開封後需冷藏保存,一般可保存數月

鰹魚汁是日本料理中不可或缺的調味料,能為料理增添獨特的鮮美風味。了解其特性和用法,可以更好地運用於日式料理中。

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