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鮮香奶白:營養豐富的豬骨湯

豬骨湯的特點

  • 湯色奶白: 長時間熬煮後, 豬骨中的膠原蛋白和油脂被乳化, 使湯汁呈現誘人的奶白色。
  • 口感鮮甜: 豬骨中的骨髓和肉質經過慢火熬煮, 釋放出豐富的鮮味。
  • 香氣濃郁: 加入薑、蔥等調味料可去腥增香。
  • 製作耗時: 通常需要2-3小時以上的慢火熬煮。

豬骨湯的營養價值

  • 補充蛋白質: 含有豐富的膠原蛋白和氨基酸。
  • 提供礦物質: 含有少量鈣、磷、鉀等礦物質。
  • 滋潤腸胃: 有助於潤澤腸胃、養血健骨。
  • 支持免疫系統: 含有有助於健康免疫反應的氨基酸。
  • 支持關節健康: 含有明膠, 可能有助於維護軟骨和結締組織。

煲豬骨湯的小貼士

  • 選擇油脂豐富、肉多的骨頭, 能提供更多膠原蛋白。
  • 用鹽和溫水清洗豬骨, 去除血水。
  • 冷水下鍋一起煮, 可慢慢釋放營養。
  • 加入白蘿蔔, 能使湯汁更鮮香奶白, 且有助鈣質吸收。
  • 不要常開鍋蓋, 以免熱氣散失。
  • 撇去浮沫但保留油脂, 有助湯色變白。

雖然豬骨湯營養豐富, 但也要適量飲用, 避免攝入過多脂肪和嘌呤。同時, 單靠飲用豬骨湯並不足以補充足夠的鈣質, 仍需搭配其他高鈣食物。