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魚糕：傳統美味與歷史的完美結合

魚糕：傳統美味與歷史的完美結合

製作方法

  1. 將新鮮魚肉剁成魚茸，並加入蔥白末、薑水等調味。
  2. 加入蛋清、澱粉等輔料，按一個方向攪拌成糊狀。
  3. 加入鹽、味精等調味料，最後加入少量豬肥肉攪拌均勻。
  4. 將魚糊倒入模具中，放入蒸籠中大火蒸30分鐘左右。
  5. 蒸好後塗抹蛋黃，再蒸5分鐘定型。
  6. 冷卻後切塊即可食用。

特點

  • 口感鮮嫩滑爽，富有彈性
  • 色澤潔白如羊脂，清香可口
  • 營養豐富，適合各年齡段食用

歷史淵源

魚糕起源於春秋戰國時期的楚國地區，是一道歷史悠久的名菜。據說楚莊王曾品嚐後愛不釋手，將其引入宮廷菜譜。直到清朝，魚糕仍是宮廷菜品之一。

地方特色

  • 湖北荊州魚糕最為有名，俗稱"荆州花糕"
  • 福建連城等地也有製作魚糕的傳統
  • 台灣稱類似食品為"腱仔"，做法略有不同
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