種類與等級
- 貝魯嘉魚子醬（Beluga Caviar）： 最頂級的魚子醬，來自大白鱘。顏色呈淡灰至灰黑，甚至微微泛著金黃光澤。口感香醇甘美，被稱為「海裏珍珠」。
- 奧西特拉魚子醬（Oscietra Caviar）： 來自奧西特拉鱘，呈灰棕色，帶有黑金色光澤。具有獨特的堅果風味和水果味。
- 閃光鱘魚子醬（Sevruga Caviar）： 來自閃光鱘，呈灰黑色，顆粒較小。口感不如前兩者豐富，但氣味濃郁。
鹽度分級
- 馬洛索魚子醬（Malossol Caviar）： 鹽分含量3-5%，被認為是最高品質的魚子醬。
- 壓榨醃魚子醬（Pressed Caviar）： 鹽分含量超過5%，味道較濃郁。
- 鹽魚子醬（Salted Caviar）： 鹽分含量超過8%，保存期較長。
食用方法
- 傳統食法： 直接用珍珠母貝或魚骨製成的湯匙食用，避免使用金屬餐具。
- 搭配食物： 可與麵包、餅乾、法式長麵包等搭配食用。
- 配酒： 通常搭配冰凍伏特加或香檳。
選購與保存
- 選購時注意魚子醬的顏色和光澤。
- 保存時應放入加有碎冰的玻璃器皿中以保持新鮮。
魚子醬不僅是一種美食，也被視為奢華與富足的象徵。它富含營養，製作精細，食用方法考究，為其增添了一層神秘感。隨著野生鱘魚資源的減少，現在也有人工養殖的魚子醬，以滿足市場需求。
