天然抗生素：馬齒莧的營養與藥用價值

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天然抗生素：馬齒莧的營養與藥用價值

植物特徵

馬齒莧（學名：Portulaca oleracea L.）是馬齒莧科馬齒莧屬的一年生草本植物。其主要特徵包括：

全株無毛，莖平臥或斜倚，多分枝，呈圓柱形，顏色為淡綠或帶暗紅色
葉片肥厚，呈倒卵形，上面暗綠色，下面淡綠或帶暗紅色
花瓣黃色，呈倒卵形
果實呈卵球形，種子細小，呈偏斜球形，黑褐色且有光澤
花期為5-8月，果期為6-9月

馬齒莧廣泛分布於溫帶和熱帶地區，在中國南北各地均有栽培。

營養價值

馬齒莧富含多種營養物質：

ω-3脂肪酸：含量高於其他植物，有助於降低血液膽固醇，改善血管彈性
維生素：包括維生素E、維生素C、維生素B和胡蘿蔔素
礦物質：鈣、磷、鐵、銅等
其他：二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖等

藥用價值

在中醫理論中，馬齒莧味酸性寒，歸肝、大腸經。其主要功效包括：

清熱解毒
涼血止血
止痢

常用於治療以下症狀：

熱毒血痢
癰腫疔瘡
濕疹、丹毒
蛇蟲咬傷
便血、痔血
崩漏下血

現代藥理研究表明，馬齒莧對多種致病菌（如大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等）有抑制作用，被稱為天然的「抗生素」。

食用方法

馬齒莧可以作為蔬菜食用，常見的烹飪方式包括：

涼拌：清熱解毒，降脂降壓
煮湯：如馬齒莧排骨湯，清熱燥濕
煮粥：如馬齒莧豬肝粥，益肝明目

注意事項

脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜食用
孕婦慎用，因其有滑胎作用
不宜與鱉同食
長期大量食用可能導致腹瀉

馬齒莧作為一種常見的野菜和中藥材，具有豐富的營養價值和多種藥用功效。合理食用可以為健康帶來諸多益處，但也需注意其使用禁忌，以確保安全有效地利用這一天然資源。

天然抗生素：馬齒莧的營養與藥用價值

植物特徵

營養價值

藥用價值

食用方法

注意事項

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