香茅的魔法：從廚房到工業，全面解析這株多用途芳香植物！

植物學分類與特徵

香茅屬（學名：Cymbopogon）隸屬於禾本科，約有55種芳香性植物，廣泛分布於亞洲、非洲、澳洲及熱帶島嶼。香茅為多年生密叢型草本植物，株高可達2米，全株散發獨特的檸檬香氣，因此英文稱為 "lemongrass"（檸檬草）。

主要種類及其特點

1. 檸檬香茅（Cymbopogon citratus）：又稱西印度香茅，常用於烹飪，香氣濃郁。
2. 亞香茅（Cymbopogon nardus）：又稱錫蘭香茅，主要用於提取香茅油。
3. 蜿蜒香茅（Cymbopogon flexuosus）：又稱東印度香茅，為精油及烹飪重要原料。
4. 香茅按蒂（Cymbopogon martinii）：產於印度、緬甸、越南，是迷迭香油原料。

全球分布與生產

香茅原產於南亞和東南亞，現已遍布全球熱帶及亞熱帶地區。主要生產國包括瓜地馬拉、印度、中國、巴拉圭、英國、斯里蘭卡等。各地名稱多元，如印尼、馬來西亞稱 "sereh"，菲律賓稱 "tanglad"。

香茅的多元用途

烹飪應用

香茅是東南亞料理不可或缺的香料，常見於泰國、越南、印尼、菲律賓等地的湯品、烤肉及茶飲。其檸檬香氣讓料理層次更豐富。

藥用價值

• 抗菌、抗真菌
• 止痛、消炎，緩解肌肉緊張
• 調節消化系統，舒緩腸胃不適
• 退燒降溫
• 改善情緒、減輕抑鬱
• 降低膽固醇，預防心血管疾病

工業應用

• 提煉香茅油，用於香水、香精、化妝品
• 天然驅蚊劑、蚊香原料
• 空氣清新劑，去除異味
• 合成維生素A、香料等化工原料

香茅油的特性與提取

主要成分

• 檸檬醛（Citral）：70-80%，強烈檸檬香
• 香葉烯（Myrcene）：約20%
• 香茅醇（Citronellol）
• 香茅醛（Citronellal）
• 香葉醇（Geraniol）

提取方法

1. 收割香茅植株（每90天一次）
2. 進行水蒸氣蒸餾
3. 回收香茅油，出油率0.2-1.4%視品種而定

臺灣香茅產業發展史

引入與發展

1913年，香茅由日本人引入台灣並成功大規模種植，開啟台灣香茅產業。

鼎盛時期

1950年代產量逐年攀升，1964年達到年產3,600公噸，出口日本、印度、美國等地，苗栗縣為主要產區。

產業衰退

1967年人工合成香茅油問世，導致價格下跌，天然香茅產業逐漸式微。

香茅的栽培管理

適宜環境與條件

• 喜溫暖濕潤、陽光充足
• 適合排水良好之砂質壤土，pH約6.0
• 最佳海拔50-500米
• 不耐霜凍

種植與繁殖

1. 分株繁殖為主，也可用種子或插條
2. 分株時每株保留15公分以上
3. 種植密度每公頃4公斤種子

田間管理與收穫

• 施足基肥，每年補充氮肥
• 定期灌溉與除草
• 每75-90天收割一次，草產量20-30噸/公頃，精油產量首年25公斤/公頃，第二年起80-100公斤/公頃
• 三年需更新種植

結論

香茅是集經濟、藥用與文化價值於一身的多功能芳香植物。從烹飪、醫藥到工業用途，香茅展現出植物資源的多元潛力。隨著天然產品需求上升，香茅及其精油有望迎來新一波發展契機。