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香濃黑芝麻月餅：傳統與創新的完美結合

香濃黑芝麻月餅：傳統與創新的完美結合

餡料製作

黑芝麻月餅的餡料主要由以下材料組成:

  • 黑芝麻
  • 白芸豆或綠豆
  • 糖
  • 油

製作步驟:

  1. 將黑芝麻炒香後研磨成細粉。
  2. 將白芸豆或綠豆煮熟壓成泥。
  3. 將黑芝麻粉、豆泥和糖混合，加入適量油攪拌均勻。
  4. 小火翻炒餡料至稍微乾硬即可。

特點

  • 黑芝麻的獨特香氣令人食慾大開。
  • 豆泥的加入可以平衡黑芝麻的微苦味，使口感更加豐富。
  • 黑芝麻本身含油豐富，製作時不需額外添加太多油。
  • 可以提前製作餡料，冷凍保存。

製作技巧

  • 炒制黑芝麻時注意火候，避免過度炒制導致苦澀。
  • 將黑芝麻與糖粉混合後再研磨，可使粉末更細膩。
  • 豆泥要蒸至非常軟爛，以便與黑芝麻粉充分融合。
  • 餡料製作好後可放入密封盒中冷凍保存，使用時提前回溫。

黑芝麻月餅不僅美味，還具有一定的營養價值。它既傳統又創新，是中秋節不可或缺的經典選擇之一。

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