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香港臭豆腐：爭議與魅力並存的街頭美食

香港臭豆腐：爭議與魅力並存的街頭美食

歷史和起源

臭豆腐據傳起源於清朝康熙年間，由一位名叫王致和的豆腐店老闆意外創造。這種獨特的食物後來傳播到中國各地，包括香港，成為廣受歡迎的小吃。

香港臭豆腐的特點

  • 製作方法：使用"臭滷"浸泡豆腐2-3個月進行發酵，每家店都有自己的秘方。
  • 烹飪方式：通常油炸至金黃色，外層酥脆，內裡嫩滑。
  • 食用方式：常配以甜醬或辣椒醬食用，增添風味。

文化意義

臭豆腐在香港街頭文化中佔有重要地位：

  • 成為香港特色街頭小食之一。
  • 其獨特氣味成為某些地區的"地標"。
  • 雖然有人喜愛，也有人厭惡，但它已成為香港飲食文化的一部分。

挑戰與變遷

  • 製作臭豆腐的師傅越來越少，使得好吃的臭豆腐變得稀缺。
  • 一些長期經營的臭豆腐店因各種原因結業，如一家開業24年的店鋪即將關閉。
  • 臭豆腐的氣味有時會引起投訴，甚至導致環保署的檢控。

儘管如此，臭豆腐仍然是許多香港人和遊客喜愛的美食，代表著香港獨特的飲食文化和歷史傳承。

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