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香港經典美味：餐蛋麵製作指南

香港經典美味：餐蛋麵製作指南

食材準備

  • 方便麵 1包
  • 雞蛋 1個
  • 午餐肉 2-3片
  • 青菜 適量
  • 清水 約550毫升

製作步驟

  1. 先將午餐肉切成約2毫米厚的薄片。在平底鍋中加入少許油，將午餐肉煎至兩面金黃微焦，增加香味。
  2. 用廚房紙巾將鍋擦淨，再加入少許油。待油微熱時，打入雞蛋煎成太陽蛋。小火煎至蛋白邊緣凝固，在無油處加入1湯匙清水，蓋上鍋蓋焖煮至蛋黃上有一層薄薄的蛋白。
  3. 在鍋中倒入約550毫升清水煮沸。放入方便麵，中火煮1分鐘至麵條散開。
  4. 加入調味包，繼續煮2分鐘。
  5. 最後加入青菜燙熟，約1分鐘即可。
  6. 將煮好的麵條和湯汁倒入碗中，放上煎好的午餐肉片和太陽蛋。

小貼士

  • 煎太陽蛋時，可先將雞蛋打在碗中，再靠近鍋面輕輕倒入，這樣可以讓蛋形狀更好看。
  • 550毫升水量剛好適合煮一包方便麵，可用550毫升礦泉水瓶來量取。
  • 煮麵時間比包裝上建議的時間少30秒，可讓麵條更有彈性。
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