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香氣四溢的焙茶世界：從製法到品飲全攻略

香氣四溢的焙茶世界：從製法到品飲全攻略

焙茶簡介

焙茶（日文：ほうじ茶）是一種日本茶，將綠茶（如煎茶、番茶、茎茶等）以高溫焙炒而成。焙茶起源於20世紀初的京都，因其獨特的香氣與溫和口感，深受各年齡層喜愛。

製法與工藝

  1. 原料選擇： 以煎茶、番茶或茎茶為主。
  2. 焙炒溫度： 約200℃高溫焙炒，直到茶葉呈現深褐色。
  3. 主要步驟：
    • 蒸菁（若用煎茶）
    • 冷卻、揉捻、乾燥
    • 焙炒（分為輕焙火、中焙火、重焙火）

焙茶的特色

  • 色澤與香氣： 茶葉為金黃至深褐色，湯色琥珀，帶有焦香、堅果香。
  • 口感： 幾乎無澀味與苦味，口感清爽順口。
  • 咖啡因含量低： 焙炒過程中咖啡因揮發，適合兒童與長者。
  • 溫和不刺激： 對腸胃友善，適合日常飲用。

焙茶的主要種類

種類 原料 特色 產地／代表名稱
焙番茶 番茶（遲摘茶葉） 甘甜、香氣輕盈 京番茶（京都）
棒茶（茎焙茶） 茶茎（かりがね） 圓潤甘甜、香氣明顯 加賀棒茶（石川）
焙煎茶 一番茶葉 高品質、香氣甜美 高級焙茶

焙炒程度差異

焙炒程度 茶葉色澤 口感與香氣 推薦季節
輕焙火 淡綠～淡茶色 清香、香氣輕盈 夏季
中焙火 茶色 香氣與口感均衡 四季皆宜
重焙火 深褐色 濃郁香氣、甘甜明顯 冬季

焙茶的功效與應用

  • 放鬆身心： 焙炒產生的吡嗪類香氣與茶胺酸能舒緩情緒。
  • 低咖啡因： 適合睡前、孕婦或哺乳期飲用。
  • 去油解膩： 餐後飲用可清新口氣。
  • 抗氧化： 含有茶多酚，有助於抗老化。

品飲與享用方式

  • 沖泡溫度： 約90℃
  • 茶葉用量： 約為煎茶的2倍（重量比）
  • 多元應用： 可做冷泡茶、焙茶冰淇淋、焙茶鬆餅，甚至作為料理調味料（如焙茶醬汁、焙茶糖漿）

無論是炎炎夏日還是寒冷冬夜，焙茶都能帶來溫暖與療癒。快來體驗焙茶的多樣魅力吧！

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