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餐廳級美味：自製肉醬千層麵食譜

餐廳級美味：自製肉醬千層麵食譜

材料

  • 千層麵皮 8-10片
  • 免治牛肉 500克
  • 洋蔥 1個(切碎)
  • 蒜頭 3瓣(切碎)
  • 紅蘿蔔 1根(切碎)
  • 西芹 2根(切碎)
  • 罐裝番茄 400克
  • 番茄醬 2湯匙
  • 紅酒 100毫升
  • 牛奶 500毫升
  • 麵粉 50克
  • 牛油 50克
  • 芝士 200克(磨碎)
  • 鹽、胡椒粉適量

做法

  1. 製作肉醬: 熱油炒香洋蔥和蒜頭,加入免治牛肉炒至變色。加入紅蘿蔔和西芹炒軟,倒入罐裝番茄、番茄醬和紅酒,小火煮1小時至濃稠。
  2. 製作白醬: 融化牛油,加入麵粉炒香。慢慢加入牛奶,不斷攪拌至濃稠。
  3. 組裝: 在烤盤底部塗一層白醬,鋪上千層麵皮,再鋪上肉醬、白醬和芝士。重複3-4次。
  4. 最後一層撒上大量芝士,180度焗25-30分鐘至表面金黃。
  5. 取出後靜置10分鐘再切塊享用。
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