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重要通知：8月1日至8月8日店主旅遊期間暫定發貨貨，如有不便敬請原諒。

飛魚子的魅力與風味

飛魚子的魅力與風味

外觀和特徵

飛魚子呈現小顆粒狀，大小約0.5至0.8毫米。它們通常呈現橙紅色，但也可能被染成其他顏色，如黑色、綠色或紅色，以增加視覺吸引力。飛魚子本身為淡黃色，但通常會經過醃漬處理，因此呈現橙紅色。

口感和味道

飛魚子具有獨特的口感和風味：

  • 口感：粒粒分明、爽脆
  • 味道：帶有微微的煙燻味，鹹中帶甜

營養價值

飛魚子營養豐富，具有以下特點：

  • 營養價值比魚肉更高
  • 含有豐富的氨基酸和核酸
  • 有助於保養大腦和骨髓
  • 每100克含有152毫克膽固醇

烹飪用途

飛魚子在料理中有多種用途：

  • 常用於壽司，特別是軍艦卷和捲壽司的裝飾
  • 可用於沙拉或刺身的表面，提升食物的鮮味和口感
  • 也可加入香腸、火鍋丸子、燒賣等食品中
  • 有些人甚至用它來做炒飯

注意事項

  • 由於膽固醇含量較高，不宜過量食用。
  • 飛魚子屬於"高風險食品"，需要適當保存和處理。
  • 長者、孕婦、嬰幼童及免疫力較弱的人應避免食用生的飛魚子。
  • 購買時應注意是否添加了色素或防腐劑。

飛魚子與蟹籽

值得注意的是，飛魚子常被誤稱為"蟹籽"：

  • 飛魚子與珍貴的蟹籽外觀相似
  • 許多食肆以飛魚子代替蟹籽，導致消費者習慣將飛魚子稱為蟹籽
  • 只有少數日本餐廳會正確使用"飛魚子"這個名稱

飛魚子是一種營養豐富、口感獨特的食材，在日本料理中扮演著重要角色。然而，消費者在享用時應注意適量食用，並了解其可能存在的食品安全風險。

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