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青辣椒的營養價值與健康功效

青辣椒的營養價值與健康功效

青辣椒的特點

  • 青辣椒是辣椒的一種，通常在未完全成熟時採摘，呈青綠色。
  • 辣味較淡，有些品種甚至不辣，可作為蔬菜食用。
  • 果實呈圓錐形或長條形，表面光滑。
  • 肉質脆嫩，口感清脆爽口。

營養價值

青辣椒營養豐富，主要含有：

  • 維生素C：含量豐富，每100克含107.5毫克，可滿足成人一日所需。
  • 膳食纖維：每100克含2.1克，有助腸道健康。
  • β-胡蘿蔔素：可在體內轉化為維生素A。
  • 維生素E、鉀等礦物質。

健康功效

  1. 抗氧化，延緩衰老。
  2. 增強免疫力。
  3. 預防心血管疾病。
  4. 促進腸胃健康，緩解便秘。
  5. 保護眼睛健康。
  6. 有助於體重管理。

選購與儲存

  • 選擇表皮光滑、顏色鮮亮、有彈性的青辣椒。
  • 可放入塑料袋中，置於冰箱保鮮，一般可保存1-2週。

食用方法

青辣椒可以生吃、炒熟或醃製食用，常見的烹飪方式包括：

  • 炒肉絲
  • 炒蛋
  • 涼拌
  • 醃製成泡椒

青辣椒是一種營養豐富、口感清脆的蔬菜，適量食用對健康有益。但辣椒屬於發物，部分人群食用需謹慎。

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