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電飯煲芝士蛋糕：簡單美味的製作指南

電飯煲芝士蛋糕：簡單美味的製作指南

材料準備

  • 忌廉芝士 200g
  • 雞蛋 3隻
  • 低筋麵粉 45g
  • 鮮奶油（淡忌廉） 100g
  • 砂糖 85g
  • 無鹽牛油 20g
  • 鹽 適量

製作步驟

  1. 將忌廉芝士壓軟至沒有顆粒，加入一半砂糖拌勻。
  2. 分離蛋黃和蛋白，將蛋黃加入忌廉芝士中。
  3. 打發蛋白，分三次加入剩餘的砂糖，打至挺身。
  4. 將忌廉芝士和蛋黃混合物攪拌均勻，確保沒有顆粒。
  5. 分兩次加入鮮奶油，攪拌均勻。
  6. 加入低筋麵粉，輕輕拌勻至沒有粉粒。
  7. 分兩次將打發的蛋白加入麵糊中，使用切拌方法輕輕攪拌。
  8. 在矽膠刮表面淋上溶化牛油，輕輕攪拌均勻。
  9. 將麵糊倒入電飯煲內鍋，輕輕搖晃內鍋並輕敲桌面以排出氣泡。
  10. 煮製時間約30-60分鐘，具體時間根據電飯煲容量和功率而定。

注意事項

  • 使用低火力（約300W）的電飯煲，煮製時間可能需要1.5小時左右。
  • 煮製過程中，需要不時交替按「煮」和「保溫」鍵。
  • 檢查蛋糕是否熟透：用竹籤插入蛋糕中間，拔出後如果沒有黏著麵糊就表示熟了。
  • 蛋糕完成後，不要急於取出。讓蛋糕冷卻後，連同內鍋一起放入冰箱冷藏至挺身。

小貼士

  • 切忌轉圈攪動麵糊，以免影響蛋糕的口感。
  • 蛋白和蛋黃糊混合時，使用切拌的方式，類似炒菜時用鍋鏟翻炒的動作。
  • 在電飯煲內鍋底部放一滴食用油並刷勻，可以防止蛋糕黏底。
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